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I Pizzicaroli
EL RESTAURANTE
Pizzicaroli te lleva a una realidad hecha de emociones y sabores únicos. Cosas buenas y simples como carnes, quesos y vinos producidos en granjas, bodegas y granjas pequeñas o muy pequeñas. Sin tendencias, excepto la naturaleza y sus tiempos.
Un lugar acogedor en el corazón de Roma desde la cocina de Umbría y Abruzzo.
El restaurante consta de 24 asientos en el interior y 5 en el exterior da la bienvenida a las personas en un ambiente cálido y característico.
¿Qué evocan las palabras de Umbria y Abruzzo?
Estas son palabras relacionadas con un sentimiento de bienvenida y autenticidad.
Son dos regiones, pero una filosofía de vida similar.
Aquí todo es más lento, quizás incluso para esto hay un cierto tipo de turismo. Aquí no ordena la moda, sino la naturaleza.
Puedes confiar en Umbria y Abruzzo porque no te darán decepciones y trampas.
I Pizzicaroli es un pequeño reflejo de Umbria y Abruzzo en una tienda en el centro de Roma.
Cacio Fiorie, Historia de un queso antiguo
Afortunadamente, durante un tiempo, las pequeñas empresas y granjas en la zona de Campo Tosto en Abruzzo han adoptado lo que se considera una tradición de pastoreo en el centro de Italia.
Las flores se deben recoger en días soleados y secos en el verano cuando están completamente florecidas y tienen un color púrpura intenso. Se cortan con unos 20 cm de tallo y se cuelgan en la oscuridad al revés para dejarlos secar durante un período de aproximadamente 2/3 semanas.
Los estambres se recogen suavemente y se almacenan al vacío.
Para preparar el cuajo se dejan macerar en agua durante aproximadamente 24 horas y la mezcla obtenida después de filtrarla se agrega a la leche.
Il Cacio Fiore es un queso suave y cremoso listo para comer. Se produce exclusivamente con leche entera cruda de ovejas criadas en pastos.
La pasta es suave, cremosa, de color blanco que tiende al marfil. La subcapa es de color ámbar. La forma es cilíndrica con un diámetro de aproximadamente 15 cm y una altura de aproximadamente 8 cm. El peso de una caciotta es aproximadamente un kilo.
El Cacio Fiore es uno de los quesos más antiguos y tradicionales de Italia central. Su nacimiento se remonta a la trashumancia de los pastores Abruzzese que, con sus rebaños de ovejas, se trasladaron de las áreas del área de Aquila a las costas de Lazio.
Para producirlo, solo se usa leche cruda. Después de filtrarse para eliminar cualquier impureza, la leche se calienta a una temperatura de aproximadamente 30ºC. Cuando se alcanza esta temperatura, el cuajo líquido de origen vegetal obtenido de la maceración de flores de cardo silvestre se agrega a la leche.
¿Qué evocan las palabras "Umbría y Abruzzo"?
Estas son palabras relacionadas con un sentimiento
de bienvenida y autenticidad.
Son dos regiones, pero una filosofía de vida similar.
Aquí todo es más lento, quizás incluso para esto hay un cierto tipo de turismo. Aquí no ordena la moda, sino la naturaleza.
Puedes confiar en Umbria y Abruzzo porque no te darán decepciones y trampas.
I Pizzicaroli es un pequeño reflejo de Umbria y Abruzzo en una tienda en el centro de Roma.
Ii Cacio Fiore
Il Cacio Fiore es un queso muy antiguo y particular con una historia fascinante. ¡Para este es uno de los quesos que preferimos a I Pizzicaroli! Conocido y apreciado ya en la antigua Roma con el paso de los siglos y con las técnicas de producción cada vez más nuevas en el sector lácteo, lo habían perdido de vista.
